Descongele os lombos de bacalhau, passe por \u00e1gua fria corrente, seque bem com um papel toalha, unte com azeite e separe.<\/p>\n\n\n\n
pique 3 c. de sopa de am\u00eandoas com a ajuda de uma faca grande ou num processador de cozinha, junte o parmes\u00e3o e misture bem.<\/p>\n\n\n\n
Cubra o fundo de uma assadeira com azeite, disponha os lombos de bacalhau com a pele para baixo, sem os sobrepor nem juntar, e distribua a mistura de am\u00eandoa e parmes\u00e3o pelo cimo dos mesmos. Depois, leve a forno pr\u00e9-aquecido a 200\u00b0 C por 15 a 20 minutos.<\/p>\n\n\n\n
Enquanto isso, numa frigideira alta ou numa ca\u00e7arola com azeite, amole\u00e7a a cebola cortada em meias-luas largas, depois acrescente os espinafres, tempere de sal e pimenta preta mo\u00edda no momento e cozinhe at\u00e9 ao ponto desejado (mais ou menos al dente).<\/p>\n\n\n\n
Por fim, desligue e acrescente as restantes am\u00eandoas laminadas previamente tostadas numa frigideira antiaderente ou no forno.<\/p>\n\n\n\n
Sirva os lombos de bacalhau com crumble de am\u00eandoas e parmes\u00e3o com os espinafres salteados com am\u00eandoas!<\/p>\n\n\n\n